チーズケーキ（イチゴソース添え）

ここ数日、花粉症に猛威をふるわれてます・・・。
思えば去年、この時期はイギリスにいたせいか、そこまで意識しませんでした。今年は、脳の中の（笑）腫れぼったさに加え、めまいや頭痛まで伴っている激しさ。許されるなら国外へ避難したいです；；。

気分転換に、いつもと違うチーズケーキを作成。

土台には、作って保存してあったクランブルを敷き詰め、先に空焼きしたものを使用。ポロポロ状態のものが、焼くと一枚の土台になります。さくっとした感触は残るので、おいしい～。パートを伸ばすより楽だし、さささっと作りたいときにはぴったり（笑）。
フィリングは、クリームチーズ、砂糖、牛乳、生クリーム、バター、卵黄が入ったものです。今回、はじめて東名食品で買ったフランス産「ルガール」のクリームチーズを使ってみました。とてもコクがあってなかなかおいしかったです。

勇気を出して、１ｋｇ単位にもかかわらず買ったので、好みの味で良かった（笑）。
それから、冷蔵庫から出しても、「切り取る」というより「すくい出す」並のやわらかさなのもポイント高いなぁ。

このフィリングにはレモンが入っていません。生クリームの風味が残る、とてもまったりとした、濃厚な味。
酸味が欲しくなり、イチゴのピューレでソースを作って添えました。
食べた人には「春っぽいね」と好評でしたが、私はどちらかというと、本体もきゅっと酸っぱいチーズケーキのほうが好きかも。。。